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柴火灶怎样做锅巴

期间,外婆会不时用手,将锅盖边冒出的热气扇到面前闻闻,当饭有一定香味时,就要将柴火移开铁锅的尖底,而放到铁锅的边上,用小火继续煮,在米都成饭时,就熄灭明火,用木碳的余温将饭和饼焖熟,这饭我们叫焖锅饭,锅边那一圈饼我们叫锅边馍,在饭最下面,紧贴锅形成一块饭层,我们叫它锅巴。 焖锅饭有特殊的香味,就因为它有一层锅巴,而这一层锅巴一定要焖得略略发黄,是炒米那样的黄色,饭也就有炒米那样的特殊米香味,非常好吃。配上一碟四川特有的泡菜,一口香喷喷的米饭,和着脆生生的泡菜一块嚼,叭叽!叭叽!地就能吃上几
 
期间,外婆会不时用手,将锅盖边冒出的热气扇到面前闻闻,当饭有一定香味时,就要将柴火移开铁锅的尖底,而放到铁锅的边上,用小火继续煮,在米都成饭时,就熄灭明火,用木碳的余温将饭和饼焖熟,这饭我们叫焖锅饭,锅边那一圈饼我们叫锅边馍,在饭最下面,紧贴锅形成一块饭层,我们叫它锅巴。 焖锅饭有特殊的香味,就因为它有一层锅巴,而这一层锅巴一定要焖得略略发黄,是炒米那样的黄色,饭也就有炒米那样的特殊米香味,非常好吃。配上一碟四川特有的泡菜,一口香喷喷的米饭,和着脆生生的泡菜一块嚼,叭叽!叭叽!地就能吃上几 | 宽550x398高 | 显示比例:100% | 查看原图 | 图片来源:blog.fashion.ifeng.com
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